Caciocavallo di Pezzata Rossa
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Caciocavallo di Pezzata Rossa
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by E' Calabrese
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Cheese

Product description

Caciocavallo a pasta semidura, ottenuto da latte vaccino di Pezzata Rossa calabrese, lavorato a crudo. Viene stagionato per circa 3 mesi. Il latte crudo viene scaldato a 40° e addizionato con i fermenti e il caglio. Successivamente la cagliata viene rotta e da essa si ottiene la pasta, con la quale viene effettuata la filatura, a mano. Ottenute le forme, queste vengono immerse in acqua fredda e poste in salamoia.

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Ingredients

Latte vaccino, caglio, sale.

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Nutrition Facts
  • Average nutritional values for 100 g
  • Energy value 1564 Kj
    374 Kcal
  • Fat 28 g
    • of which saturated fat 17 g
  • Carbohydrates 2 g
    • of which sugars 2 g
  • Fiber 0 g
  • Protein 28 g
  • Salt 2.2 g
Key Facts
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Packaging
Storage temperature 0 - 4 °C
Product size 1000 g
Packaging typology Bag
Packaging material Plastic

The Supplier

E' Calabrese
Go to supplier page
Largo Chiesa, 32, Petronà, CZ, Italia
http://www.ecalabrese.com

Production site

Petronà, CZ, Italia

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